Pouvez-vous établir la différence entre plancha et pierrade ? De nombreuses personnes utilisent chacun de ces ustensiles sans toutefois pouvoir les différencier.
Quelle est la différence entre plancha et pierrade ?
La plancha est un ustensile de cuisine très utilisé lors des barbecues en famille ou avec des amis. Elle permet de faire cuire la viande, le poisson et même les légumes. La pierrade est une sorte de pierre plate également utilisée comme ustensile de cuisine. Elle permet de faire cuire la viande et le poisson. Cet ustensile de cuisine est le plus utilisé dans les foyers pour faire des grillades rapidement.
Dans cet article, nous vous présentons de A à Z, la différence entre plancha et pierrade !
Table des matières
La plancha
C’est un appareil de cuisine comme beaucoup d’autres à l’instar de la cuisinière, à la seule différence qu’elle sert à faire des grillades. Elle a été inventée en Espagne avant 1970, mais a pris de l’ampleur en France et dans tout le monde entier. Cet appareil de cuisson sophistiqué est le plus utilisé de nos jours dans les cuisines voire même les jardins.
Elle permet de faire cuire les aliments tels que le poisson, la viande et même les légumes. Les aliments sont cuits sous forme de grillade. Cet appareil est constitué d’un ensemble d’éléments modernes qui permet de faire cuire une grande quantité d’aliments même lors des événements entre amis ou encore en famille.
Fonctionnement
Il existe plusieurs types de plancha. Mais peu importe le type que vous choisirez, le fonctionnement est le même. La plaque doit être chauffée jusqu’à 240 °C.
Grâce à la cuisson sur plancha, vos aliments ne seront plus brûlés comme avec le barbecue. De plus, ce mode de cuisson est idéal pour conserver les valeurs nutritionnelles de vos aliments et surtout leurs saveurs.
Sur la plancha, vous pourrez préparer tout type d’aliments généralement cuisinés à la poêle. Ainsi, vous pourrez y préparer vos viandes en tranches (steaks, escalopes, filets, …) ou des légumes (champignons, courgettes, …).
Les différents types de planchas et leurs fonctionnements
Il existe deux types de planchas dont la matière varie d’un fabriquant à un autre. Ainsi nous pouvons citer :
- La plancha électrique : Il permet de cuire les aliments à une température contrôlable. Il suffit de brancher son fil d’alimentation sur un conducteur. Il permet d’obtenir des grillades bien faites et pas brûlées. Cet appareil peut être utilisé à tout endroit, que ce soit à l’intérieur qu’à l’extérieur. La montée de chaleur avec cette dernière est moins rapide soit 200°c après 10 min.
- La plancha à gaz : qui est la plus rapide à monter de température. Cette dernière atteint 300°c en seulement 8min. Elle est alimentée par une bouteille de gaz.
Cependant, il existe plusieurs plaques à plancha dont tout un chacun pourrait s’en procurer selon sa convenance et ses moyens. Nous pouvons donc citer les plaques en inox, en acier, en fonte, etc.
La pierrade
Il s’agit d’un instrument authentique de cuisson. Elle se présente comme une pierre plate disposée sur une table puis chauffée. On y dépose par la suite des poissons ou des lamelles de viande sur la pierre. Cette technique permet de faire cuire les aliments rapidement mais avec un goût différent d’une cuisson au four ou à la poêle.
Son utilisation remonte à la préhistoire. Cette façon de cuisiner sur pierre permet aux aliments de conserver leurs saveurs naturelles.
Fonctionnement
Son fonctionnement est très simple, il suffit juste de déposer une pierre, très souvent du marbre sur une résistance chauffée. La cuisson est lente mais le résultat est concluant.
Cependant, de nombreux appareils du commerce intègre la pierrade durant leur conception. Il s’agit entre autres d’un appareil à crêpes ou à raclette tout en un.
Ici, la résistance en dessous est utilisée pour la raclette et la pierrade est au-dessus.
Veuillez noter que la cuisson à la pierrade est très lente. De ce fait, il est nécessaire d’émincer vos aliments avant de les faire cuire sur la pierrade.
Sur la pierrade, vous pourrez préparer des viandes, tout comme des légumes.
Comment choisir une pierrade de qualité ?
La pierrade existe sous plusieurs marques dont le choix se fait selon la puissance. Ainsi, lorsque la puissance est assez élevée, il y aura une remontée rapide de chaleur qui facilite la cuisson.
Par ailleurs, il est très important de toujours faire le choix d’une pierrade ayant un thermostat qui permet de régler la température de l’appareil à chaque fois. Ainsi une température optimale serait très importante pour une grillade rapide et efficace.
Nous devons aussi nous baser sur la surface de cuisson de la pierrade avant de choisir un appareil. Il est à noter que les préférences de consommation des grillades varient d’une personne à une autre. C’est la raison pour laquelle le choix de la surface de cuisson dépendra de l’aliment à faire cuire et de la préférence de tout un chacun
Différence entre plancha et pierrade
Pour vous permettre de différencier les deux très facilement, nous avons listé de chaque côté, les particularités de chacune d’elle.
Particularités de la plancha
Nous pouvons énumérer quelques points essentiels qui décrivent la plancha à ne pas confondre avec d’autres ustensiles de cuisson. Nous pouvons noter :
- C’est un appareil de cuisson.
- Elle est constituée de plusieurs accessoires tels qu’une plaque à température élevée qui facilite la cuisson, les boulons de réglage et des brûleurs.
- La plancha permet de faire cuire les aliments tels que la viande, le poisson et les légumes.
- Les matériaux de fabrication varient d’un fabriquant à un autre.
- Elle permet une cuisson saine des aliments.
- La cuisson est assez rapide sur la plancha.
- Elle permet aux aliments de garder leurs valeurs nutritionnelles et leurs saveurs.
Ainsi, la plancha est un appareil de cuisson très apprécié de nos jours.
Particularités de la pierrade
Voici un ensemble d’éléments qui font la particularité de la pierrade :
- C’est un appareil de cuisine.
- Elle est constituée d’une pierre qui permet de cuire les aliments à basse température. On peut modifier ses températures grâce à des boutons de réglage.
- Sa cuisson est très lente. De ce fait, il est nécessaire de découper vos aliments finement lorsque vous utilisez une pierrade.
- Elle permet de faire cuire tout type d’aliments.
- La pierrade est moins encombrante.
- Elle permet de conserver le goût naturel des aliments.
Cet ustensile de cuisine vous fera déguster vos aliments différemment désormais.
En quelle saison utiliser la plancha ou la pierrade ?
Il est préférable d’utiliser la pierrade en hiver tandis que la plancha est préférable en été. Toutefois, cela ne vous empêche pas tout de même d’utiliser l’une ou l’autre au moment que vous aurez souhaité.
La plancha et la pierrade sont toutes deux des appareils de grillade d’ aliments. Elles différent sur le fait que l’une peut utiliser l’électricité ou le gaz pour faire cuire les aliments tels que le poisson, la viande et les légumes. Tandis que l’autre utilise uniquement de l’électricité pour faire cuire ses aliments.
Il en ressort que ces deux appareils de cuisson sont très importants pour faire cuire des aliments tout en gardant une saveur extraordinaire. Ce sont des appareils que vous pourrez utiliser lors de vos cérémonies entre amis ou en famille.
Voilà donc tout ce que vous devez savoir concernant la différence entre plancha et pierrade.